Ученые Уральских федерального и государственного экономического университетов создали йогурт, обогащенный йодом. Исследование выполнено при финансовой поддержке РНФ.

Йогурт изготовили при использовании коровьего молока жирностью 1% с добавлением лиофилизированной йогуртовой закваски и йодированного молочного белка нового поколения.

Йодированный молочный белок, выбранный учеными, хорошо растворяется в молоке без образования осадка при комнатной температуре 20–24 °С. Во время производства обогащенного йогурта добавку можно вносить в молоко при получении нормализованной смеси или на стадии заквашивания, что почти не меняет технологию производства.

В результате исследований ученые выбрали оптимальную концентрацию – 10 мг йодированного молочного белка на 1 кг молока. Таким образом порция йогурта массой 100 гр. содержит 25 мкг йода – это 17 % от суточной потребности.

Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.

Источник: Ferra