Исследователи из Федерального исследовательского центра комплексного изучения Арктики РАН выяснили, в какой лососевой рыбе содержится больше всего незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (НПЖК).

Это арктический голец, который обитает в районе северного полярного круга. В целом, больше всего НПЖК оказалось в рыбе, обитающей в водоемах Гыданского полуострова.

У арктического гольца концентрация общих и полиненасыщенных жирных кислот составила 27,8 и 9,5 мг/г, у взрослых особей арктического омуля — 20,2 и 7,6 мг/г. Меньше всего их было в молоди омуля.

Учёные отметили, что все виды обследованных рыб имеют хорошие пищевые качества и не способствуют образованию тромбов или отложению жиров на стенках сосудов.

Источник: Ferra